Ingrédients:

-3 oeufs

-150 gr de sucre en poudre

-20 gr de maïzena (2 c. à soupe rase)

-20 gr de beurre

-20 cl d'eau

-2 beaux citrons non traités

 

Préparation:

*Séparer le blanc et le jaune des oeufs.

*Ajouter aux jaunes des oeufs le sucre et la maïzena et délayer l'ensemble avec de l'eau froide.

*Raper le zeste au dessus de la casserole puis ajouter le jus des deux citrons.

*Faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt avec le fouet à main. Dès le premier frémissement retirer la casserole du feu.

*Ajouter hors du feu le beurre coupé en petits morceaux,remuer vivement et laisser refroidir.

*Battre les blanc en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

*Verser dans un plat et mettre au réfrigérateur

Conseils:

*Bien mélanger le sucre et la maïzena avant de les ajouter aux jaunes

*Battre les blancs en neige au dernier moment